Perbersit per  4 veta:

-8 speca te medha te kuq per te mbushur
-4 speca te verdhe(ne mungese jeshile)
-4 qepe
-2 kungulleshka
-1 f. caji kerpudha (te fresketa ,ose konserve)
-majdanos.kripe,piper,vaj ulliri
I pastrojme specat dhe i presim ne mes. Presim ne copa te vogla majdanosin. Presim perimet ne copa te vogla dhe i perziejme ne nje tas me vaj ulliri, majdanos, kripe e piper.  Mbushim specat me kete mbushje dhe i veme ne nje pireks.
I pjekim ne 180 grade per 30′,gjersa te marrin ngjyre.
Serviren te ngrohta te shoqeruara me djath te bardhe.

Perbersit 4 racione:

-4 filxhane caji me fruta te ndryshme te sezonit te prera ne rrota ,ose ne kuba si: kivi, molle, pjeshke, dardhe, rrush pa fara, kumbulla, nektarinia etj.
-300 gr kos ose kos qeseje
-2 luge caji leng limoni
-2 l. Caji sheqer
-pak kanelle

Perzieni frutat dhe i ndani ne 4 tasa akulloreje
Perzieni kosin me sheqerin me lengun e limonit dhe e ndani neper tasat.
Nese doni e pluhurosni me kanelle e servireni ose e lini ne frigorifer 1-1,5 ore. Pluhuroseni me kanelle para se ta servirni.

Përbersit:

Ziejmë makaronat ne ujë te bollshëm e me kripe. I kullojmë mire.
Ne një tas përziejmë te gjithë djathërat.
Ne një mikser qeramikë ose qelqi te rrumbullaket ose ne mungese te këtyre te dyjave, ne një tave me diametër 28-30 cm te vajosur mire, shtrojmë 1/3 e makaronave duke i vendosur ne forme rrethi, pra i sjellim rreth e rrotull tavës. Sipër hedhim 1/3 e masës se djathërave, 1/3 e proshutës. Përsërisim 1/3 e makaronave,1/3 e djathërave,1/3 e proshutës, gjithmonë ne forme rrethi i shtrojmë. Pra vazhdojmë edhe njëherë me pjesën qe ka ngelur nga makaronat e djathërave si dhe proshutës.
Ne një tas rrahim kosin gjer te shkriftohet dhe hedhim vezët një e nga një duke rrahur. Shtojmë kripen e piperin dhe e hedhim masën mbi makaronat.
E pjekim pastiçon ne 180 gr ne furre te parangrohur,gjersa te marri një ngjyre te lehte te kuqe sipër. E presim ne copa trekëndëshe si torta dhe e shoqërojmë me salce domate aromatike,ose dhe me purenë me rrënje selino.

Perberesit

-1 kofshe keci
-1 kg qepe e grire
-1 tufe e plote trumez e fresket, ose 1 1/2 luge caji e thate
-300ml vere e kuqe
-3 luge gjelle vaj ulliri
-Kripe
-Piper koket i bluar ne moment
-1 tufe majadanos e grire

Pergatitja

Kofshen e sperkasim bollshem me kripe e piper; Nxehim vajin e ullirit ne nje tigan te madh sa te nxerre kofshen e kecit dhe e skuqim ate deri sa te marre ngjyre kafe te hapur nga te gjitha anet. Heqim kofshen dhe ne te njejtin tigan skuqim qepet deri sa te zbuten dhe te marrin edhe ato me ngjyre kafe te hapur. Shtojme trumzen , pak kripe dhe e perziejme; Vendosim kofshen mbi qepet dhe e shuajme me vere, me pas e mbulojme me nje leter alumini ose me nje kapak qe puthitet mire. E pjekim ne furee ne 180 grade per rreth 2 1/2 ore , ose deri sa mishi te shkeputet me lehtesi nga kocka. Pastaj e nxjerrim nga furra , e sperkasim me majdaos dhe e sherbejme menjehere.

Perberesit:

E sherbejme sallaten me elb ne tasat e djathit.

Perbersit per 10 veta:

Per mbushjen:
-bizele te ziera
-djath fontina
-mascarpone
-kripe
-piper

Pasi t’i kemi lare patatet i vendosim, me gjithe lekure, te ziejne per 15 min. ose me teper ne nje tenxhere me uje. I qerojme akoma te nxehta dhe i shtypim me shtypesen e patateve. (Nese ju mungon shtypesja, mund t’i shtypni me pirun.) Pasi jane ftohur, i shtojme te verdhat e vezeve, kripen, piperin, gjalpin dhe i sperkatim me arre moskat. I perziejme mire e mire me dore dhe me kete perberje dhe ne nje tepsi te lyer me gjalp formojme folete si ne foto. Fillimisht formojme nje baze dhe me pas me ndihmen e nje shiringe kuzhine formojme bordurat gjate gjithe perimetrit. I pjekim ne furre ne temperaturen 200°C per 10-12 min.

Perbersit

Gatimi:

Në një enë të madhe e të thellë e grijmë djathin dhe e shtojmë djathin e shkrirë. Salsiçet i presim në kube dhe i shtojmë në enë. E përziejmë masën me lugë drurë, derisa të bashkohet.

Specave ua largojmë bishtat dhe farat. Me lugë kafeje, specat i mbushim me përmbajtjen nga ena e madhe. Me dorëzën e lugës së drurit e shtypim përmbajtjen në spec, që të mos mbeten pjesë të zbrazëta.

Specat e mbushura i rendisim në pjatë dhe i lëmë të qëndrojnë derisa të forcohet përmbajtja përbrenda.

Domatet i presim në feta të holla dhe i rendisim shkallë-shkallë në pjatë. Specat e mbushura i presim në feta. Fetat e specave i rendisim mbi fetat e domateve në pjatën për servirje.

Disa ullinj të mbushur i presim në rrathë të holla me të cilat e zbukurojmë pjatën për servirje.

Perbersit

- 1 kg kallamari
- 2 vezë
- 1 qepë
- majonëz
- 150 gr oriz i zier
- 3 thelpinj hudhër
- 2 lugë sos
- 2-3 lugë verë e bardhë
- vaj, kripë dhe piper i zi

Gatimi

Kokët dhe krahët e kallamarëve të larë i presim në copë të imëta. Në vajin e nxehtë e vëmë qepën e grirë për skuqje. Pasi zbutet qepa, në tigan i shtojmë kokët dhe krahët e grira të kallamarit. Hedhim kripë dhe piper të zi.

Pasi avullon lëngu, tiganin e lar¬gojmë nga zjarri. Në tigan e shtojmë hudhrën e grirë, maj¬danozin e grirë, edhe orizin e zier, dy vezët dhe dy lugë sos. E përziejmë tërë masën dhe e shtojmë verën e bardhë, hedhim kripë dhe piper të zi.

Me lugë kafeje, me këtë masë i mbushim kallamarit. Masën e shtypim brenda kallamarit. Kallamarët i mbyllim me kruarëse dhëmbësh. Në vajin e nxehtë i vëmë kallamarit e mbushur për skuqje. Para fundit të skuqjes, në tigan e hedhim verën e bardhë të mbetur.

Pjatën për servirje e zbukurojmë me fletë sallate të gjelbër. Në pjatë i vëmë copët e patateve të ziera dhe i rendisim kallamarët e mbushur. Zbukurojmë me dy gjysma limoni dhe me degë nenexhiku.

Perbersit:

- 1 kokë hudhër (pastrojini mirë gjithë thelpinjtë)
- 2 qepë të mëdha, të pastruara e të prera hollë
- 900 ml lëng pule ose perimesh
- 1 lugë gjelle gjethe majdanozi, të prera hollë
-1 lugë gjelle me gjethe koriandri, të prera hollë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- pak kripë e piper të zi, të bluar në çast

Gatimi

Në një tenxhere të thellë nxeheni vajin dhe kaurdisni në zjarr mesatar qepët, për rreth 5 min.

Shtoni hudhrat, lëngun e pulës ose të perimeve, 2/3 e erëzave dhe kripën e piperin.

Uleni zjarrin dhe lëreni supën të ziejë ngadalë e mbuluar me kapak, për rreth 20 min.

Në vazhdim, hiqeni nga zjarri dhe shtoni lëngun e limonit. Përziejeni dhe vendoseni sërish në zjarr. Lëreni të marrë një a dy valë dhe hiqeni nga zjarri.

Servireni në pjata, duke shtuar nga lart sasinë e mbetur të erëzave. Shoqërojeni me bukë të zezë.

Perberesit :

Pergatitja : Lyejmë peshkun qefull me miell nga të dy krahët dhe e skuqim lehtë në tigan me vaj. Tavën e lyejmë me vaj dhe e spërkasim sipër me bukë të thekur të thërmuar imët (galetë). Vendosim në tavë peshkun e skuqur. Në vajin e ngelur në tigan skuqim lehtë qepët e prera në forëm gjysëm hëne. Shtojmë aty domatet e grira ose në mungesë të tyre 1 lugë salcë domate. Shtojmë aty 1 gotë verë ose uthull, piper të zi të bluar, kripë. Këtë masë ja hedhim përsipër tavës me peshk. Në një tas përziejmë majdanoz të grirë imët, hudhra të shtypyra dhe bukë të thekur të thërmuar (galetë). Këtë masë ja hedhim tavës së peshqëve përsipër. Shtojmë nje gjysëm gote me ujë dhe e fusim në furë për të pjekur.